Archivi categoria: Cucina

Tutto scorre

Per chissà quale caso della vita oggi mi sono trovato a nominare il Primo Principio della Termodinamica, quello di “nulla si crea, nulla si distrugge, tutto si trasforma“. Riminiscenza di esami universitari, rielaborati con l’ottica delle mie esperienze, e quindi … Continua a leggere

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Chef in TV e voglia di mangiar bene

Accendi la televisione e c’è un sacco di gente che cucina. Prima erano confinati nei canali satellitari di nicchia, poi la TV generalista li ha sdoganati, scoprendo in loro in alcuni casi dei grandi intrattenitori e divulgatori. Non mi riferisco … Continua a leggere

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La spesa al tempo della crisi

Sono tempi in cui si parla di crollo dei consumi, compresi quelli alimentari. Non ho le competenze per spiegare le cause, mi limito a osservare gli effetti: circolano meno soldi nella maggior parte delle tasche, perciò bisogna rimodulare le spese … Continua a leggere

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Come si dice fast food in sardo?

Se esiste un compendio di molti degli argomenti trattati in queste pagine, io l’ho trovato da MeC Puddu’s. Ho scritto la pagina del pane frattau, quella dei ristoranti etnici, quella della scelta di materie prime e prodotti locali, e così … Continua a leggere

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Sassari alla Cantonese

La capitale del Capo di Sopra, seconda città dell’Isola. Eppure a sentire i sassaresi tutto ciò che c’è al di sotto di Macomer non è più Sardegna… La rivalità tra nord e sud dell’Isola ha radici lontane, giustificate da una … Continua a leggere

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A pranzo in S’Apposentu

Metti un assolato mezzogiorno di inizio agosto. Metti le brulle colline del medio campidano, gialle di stoppie e punteggiate da radi alberi, alla cui ombra si riparano piccoli greggi di pecore tosate di fresco. Metti anche che, data l’ora e il … Continua a leggere

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Temo, senza paura

Immaginate una valle stretta, aperta solo verso il mare, attraversata da un fiume. Un monte con in cima un castello, proprio a ridosso della foce del fiume, e digradanti verso valle tante file di case colorate. Un ponte, maestoso, vi … Continua a leggere

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